DIARIO DE SOFIA

Cocinando al Estilo Sofía
Pan de Pascua Chileno

INGREDIENTES:
2 Cucharadas de Ron
2 Cucharadas de Anís
1 Kg. de Harina
1/2 Kg. de Azúcar Flor
3 Cucharadas de polvo Royal
1/2 Kg. de Margarina
6 Huevos
1 Taza de nueces picadas
1 Taza de fruta confitada surtida 200 grs.
1 Taza de pasas
1 Cucharadita de canela molida
1 Cucharadita de clavo de olor molido
1 Pizca de nuez moscada
1 Cucharadita de bicarbonato

PROCEDIMIENTO:
- Se une la azúcar flor con margarina.
- Se echan las 6 yemas de a una en una, y se va juntando todo poco a poco.
- En un vaso aparte se unen todos los líquidos y se le van agregando poco
a poco junto con las nueces y el resto de frutas.
- Aparte se baten las claras a punto de nieve.
- Antes de agregar las claras, si es necesario, agregar 1/2 taza de agua.
- Agregar las claras batidas revolviendo todo.
- Cuando esté todo revuelto, agregar el bicarbonato disuelto en tres
cucharadas de Agua.
- Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se pone a horno
moderado por una hora más o menos.
- Cuando esté listo dejar que se enfríe y envolver en papel celofán.
- Esta receta da 2.5 Kilos de rico Pan de Pascua al estilo Sofía .